终于，他们看到兆龙把双手从热水里捞出来。大热的天，他居然还用开水烫手，这多少有些吓人。兆龙把双手凑到眼前，眼光钉在上面，心说，难道戴上镣铐后，你们也不听话了？
他深吸一口气，竭力使心情平定下来，想起太极无手的说法，脚底轻轻一反弹，那劲力就从脚根传到腰胯，又转到肩窝，上了手臂。
这次，他稳稳地伸出手去，轻轻抓住了竹刀。只一下，菜心根部就划出一个十字。吕良和翁杰见了，都暗暗松了口气。
第一刀使出后，下面就成流水行云了，那竹刀像活了一般，在他的手中轻灵地挥动，转眼间，菜心都弄好了。
接着，兆龙换了一把宽些的竹刀，先将鸡脯肉切成丁，之后弄成鸡茸，加入蛋清、盐、料酒调成糊状。渐渐地，他便沉浸其中，脸上闪出光彩，每一个动作看上去都是那么自然舒服，一点不见多余。
翁杰不禁叹服，看这高手烧菜，别说吃了，光看他如何料理便是一种难得的享受。今晚为了接兆龙出来，他花费不少人力财力，如今看来，这些花的值。
当菜心弄好，上屉旺火蒸时，兆龙又开始弄第二道“汤爆双脆”了。这菜质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇，主料是猪肚头和鸭肫。它们都要被切成十字花刀。