“清明螺赛肥鹅”，到了清明前后，江南水乡的人们都喜欢嗍一口来自水里的美味：螺蛳。春江水暖、草长莺飞的季节，江南绵连的湖泊里，螺蛳尚未产子，肉质正鲜美，又是易于捕捉之物。放在清水里养上一天，吐净泥沙，剪去尾巴，简单地烧成五香螺蛳，是下酒佐饭的佳品。