周立一想到400只龙虾，哪怕一次只炒一半，都觉得手要抽筋。
而白灼就省下了不少功夫。
“水开后放进去，等它们变成全身红色就可以捞出食用了。”
“师父，这样会不会淡而无味？”
八球有些不解，这跟她们之前的水煮似乎没啥区别。
“嗯，所以还得配上酱料。”
周立说着手上已经动起来了。
材料有限，他采用的是最简单的酱料——油滚蒜蓉酱。
锅里放入猪油块热到微微冒烟，随后将锅里的油倒入已经切好的蒜末中，最后放入适量的盐巴。
“这就好了？”
两个徒弟最近做菜已经习惯放足调料，如今一看简单的两样居然觉得有些不适应。
“美味的食材往往只需要最简单的烹饪方法。”
周立想了想，说出这句最经典的食家名言。
确实在粤菜的烹饪手法中，厨师也好，食客也好，追求的都是最大限度地呈现食材的原汁原味。
尤其是在烹制海鲜的时候。
第87章 章鱼刺身
清代美食家大才子袁枚在他的烹饪名著《随园食单》中也介绍过鲍鱼的做法：将鲍鱼切成薄片，放入鸡汤豆腐中一同烹饪食用。