火锅店能卖得让13亿人埋单，原因在于它提供超出常人期待、被哈佛商学院列入教材的各种「肉麻服务」，例如候位时可以擦鞋、美甲或下围棋；坐上桌就送上眼镜布、发夹、保护手机夹链套；边吃火锅，服务生帮你下菜、捞料、分菜还随时送热毛巾，一旁有人表演变脸、拉面..让其他餐饮业实在学不会。